Parlons un peu du matcha. Vous savez peut-être que nous aimons presque tous les ingrédients amusants qui sont à la fois sains et donnent une belle couleur verte à nos plats. Bonjour le chou kale, les épinards et le brocoli !
Le matcha est assez facile à intégrer dans toutes sortes de recettes. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement le boire en thé, mais nous y reviendrons bientôt. Peu d’autres légumes verts peuvent se vanter de la même chose.
En plus, ce n’est pas un vert ordinaire. Bien qu’il ait un excellent profil nutritionnel et regorge d’antioxydants, comme toutes nos feuilles préférées, il s’agit en fait d’une forme de thé vert.
Cela signifie que, parallèlement à ses bienfaits, c’est un ingrédient légèrement caféiné et naturellement énergisant.
Dans la culture japonaise – parmi les populations les plus longévives d’une Blue Zone – le thé vert matcha est véritablement un thé de qualité. Il est issu de jeunes feuilles riches en nutriments, conservé dans un endroit frais et sombre pour préserver sa couleur vibrante.
Au fil des années, lorsqu’il est arrivé en Occident, il est devenu un véritable superaliment.
Bienfaits de la poudre de matcha
- Riche en antioxydants : Les aliments riches en antioxydants aident à gérer les radicaux libres dans le corps et à éliminer les toxines, nous protégeant contre des facteurs comme les radiations UV et les dommages cutanés. Selon certaines études, la consommation de matcha pourrait être associée à une baisse du cholestérol, du glucose sanguin et des triglycérides.
- Contient de la catéchine (EGCg) : La catéchine est un type de phénol naturel et un antioxydant puissant, considéré comme un protecteur contre certains cancers. L’épigallocatechin gallate (EGCg) représente environ 60 % de la teneur en catéchines du matcha, soit une concentration 137 fois supérieure à celle du thé vert chinois, ce qui en fait un choix supérieur.
- Aide à la relaxation : Le thé vert contient de la L-théanine. Malgré sa teneur en caféine, la L-théanine a un effet calmant et réduit le stress, sans provoquer de somnolence. Elle permet de diminuer l’anxiété liée à la caféine et les effets de “coup de barre” de l’après-midi.
- Améliore la concentration : La L-théanine joue un rôle dans certains aspects de l’attention, ce qui suggère que boire du thé matcha peut booster le cerveau, la concentration et la productivité.
- Augmente le métabolisme : Le thé matcha peut soutenir la perte de poids grâce à ses propriétés thermogéniques et sa capacité à favoriser l’oxydation des graisses – le processus par lequel notre corps décompose efficacement les graisses alimentaires pour les utiliser plutôt que les stocker.
Où acheter la poudre de matcha
Vous pouvez souvent trouver la poudre de matcha dans les rayons thé et café des magasins, bien qu’elle soit parfois assez chère. Pour une option plus abordable, cherchez dans les marchés asiatiques locaux ou dans les sections vrac des magasins bio.
Il existe différents niveaux de qualité :
- Cérémonial : le top de gamme
- Culinaire : pour mélanger avec d’autres ingrédients
- Cuisine / ingrédient : pour recettes avec lait ou substituts
- Café : goût fort
- Classique : économique
Toutes contiennent les bienfaits du matcha, mais varient en goût et couleur.
Si vous avez un budget limité, la poudre de matcha culinaire bio est un excellent choix. Vous pouvez l’utiliser dans les recettes suivantes ou simplement la mélanger avec de l’eau chaude et/ou du lait à l’aide d’un fouet à matcha en bambou.
10 délicieuses recettes au matcha à essayer chez soi
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Glaces “sirène” – Des bâtonnets glacés à la crème de coco et aux mûres fraîches, avec une touche de matcha pour l’énergie et la couleur.
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Barres matcha & citronnelle au chocolat noir – Pleines de saveurs, de bons gras, de vanille, de chocolat et d’antioxydants.
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Biscuits à l’empreinte au matcha – Pâte au beurre et matcha avec un cœur de chocolat noir, faciles à faire low-carb.
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Lait de pistache matcha – Sans produits laitiers, à déguster chaud ou froid, idéal pour des smoothies matinaux avec un boost de collagène et un soupçon de cannelle.
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Glace à la banane et matcha – Trois ingrédients seulement pour une glace saine, crémeuse et sans produits laitiers.
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Margaritas matcha épicées – cocktail à base de thé vert, tequila, matcha et jus de citron vert avec un peu de jalapeño.
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Barres protéinées matcha sans cuisson – avec huile et lait de coco, collagène et miel pour énergie, satiété et métabolisme activé.
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Smoothie vert énergétique au matcha – mélange de légumes et de graines de chanvre, parfait pour remplacer le café et booster l’apport en fibres et protéines.
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Tarte crème au matcha et chocolat sans cuisson – base de noix, dattes et cacao cru, garnie de noix de macadamia, avocat, banane et menthe.
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Energy balls chocolat-matcha – Collation parfaite avec beurre de coco, farine et huile de coco, enrobage simple et option AIP.
Le matcha est un ingrédient ludique et polyvalent. Il peut facilement être ajouté à des boissons, smoothies, gâteaux et biscuits pour un coup de boost énergétique, des bienfaits pour la santé et même pour soutenir la perte de poids tout en dégustant de délicieuses recettes.
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